Una vez más, la Seta de Ostra (Pleurotus ostreatus) se convierte en la protagonista de una de nuestras recetas. En este caso se trata del plato más sencillo y rápido que se puede hacer con ella. Para obtener un buen resultado es importante que la seta tenga un tamaño medio, ya que los ejemplares muy grandes pierden ternura y presentan un toque correoso que las hará más dificil de comer.

Nuevamente, coronaremos el plato con unas virutas de jamón serrano, potenciando el sabor umami que ya de por sí presenta la Seta de Ostra. Y recordad, lavaremos las setas con un paño humedecido y las cocinaremos a fuego lento hasta que pierdan toda su agua sin quemarse.

Ingredientes para 4 personas:

Tiempo de preparación: 20 minutos

+ 500 gr. de setas de ostra de La Rioja                       + 1 cucharada de aceite de oliva

+ Ajo en polvo                                                              + Sal

Modo de elaboración:

1. Escogemos las setas de tamaño media-bajo y las limpiamos con un paño húmedo, nunca lavándolas directamente bajo el grifo.

2. Cocinamos las setas a la plancha con una cucharada de aceite de oliva, aplicando a la misma un fuego lento para que se deshidraten pero no se quemen.

3. A mitad del proceso, añadimos sal y ajo en polvo en el himenio de las setas, dejándolas en la plancha hasta finalizar su completo cocinado.

4. En el último minuto, añadimos virutas de jamón y servimos caliente.

NOTA: si en lugar de ajo en polvo, preferimos usar ajo natural, deberemos usar un poco más de aceite y picar mucho el ajo. Terminado el plato, este puede comerse solo o combinarse con carne o pescado.

Cabecera: setas de ostra a la plancha (champinonidea.es).

Imagen: setas de ostra a la plancha (lasrecetasdemirieta.es).